Je hoeft maar een willekeurige supermarkt in te lopen en de vegetarische opties vliegen je om de oren. Een beweging die we toejuichen, want geen vlees (en zuivel) eten is goed voor het milieu.
Sterker nog: vegetarisch of veganistisch eten is een van de beste dingen die je kunt doen om je ecologische voetafdruk te verkleinen. En om dat kracht bij te zetten, is het deze week de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel.
Vaker vegetarisch of vegan eten
De week is in het leven geroepen om anderen te inspireren vaker vegetarisch of vegan te eten. Want zelfs met één week of één dag per week zuivel en/of vlees skippen, maak je al een verschil.
Speciaal voor de week deed Wageningen University & Research onderzoek naar de positieve milieu-impact van vegan eten. Uit het onderzoek blijkt dat mensen die vlees en zuivel eten gemiddeld twee keer zoveel broeikasgasuitstoot veroorzaken als mensen die vlees en zuivel laten staan.
Waar komt de impact van vlees en zuivel vandaan?
- Voor het produceren van voedsel is veel water nodig. Dat geldt voor al het voedsel, zowel voor groente en fruit als voor vlees en zuivel. Maar: voor de productie van vlees en zuivel is (veel) meer water nodig dan voor groente, fruit, granen en bonen. Zo kost het gemiddeld 15.000 liter water om een kilo rundvlees te produceren en ruim 5000 liter water voor een kilo kaas. Ter vergelijking: de productie van een kilo groente kost gemiddeld 336 liter water.
- Daarnaast komen er veel broeikasgassen vrij bij het produceren van vlees en zuivel (zo’n 25 procent van de totale uitstoot). Dit zit ’m in het houden van vee, het gebruik van mest en het verbouwen en vervoeren van veevoer.
De impact van vegan eten
Eet je deze hele week geen vlees en zuivel? Dan bespaar je 18 procent water (dat is 193 liter, oftewel 28 keer het toilet doorspoelen) en 41 procent CO2-uitstoot (wat gelijkstaat aan 80 kilometer autorijden).
Eet je een heel jaar lang een dag per week vegan? Dan bespaar je in totaal 1435 liter water (205 keer het toilet doorspoelen of 20 keer douchen) en 593 kilometer aan autorijden.
Of je er nu voor kiest om een week of structureel een dag per week geen vlees en zuivel te eten: dat je een positieve impact maakt op klimaatverandering staat buiten kijf.
Meer lezen
Fotografie Anna Blazhuk
Gepubliceerd op 6 maart 2023 Laatst bewerkt 3 maart 2025
